Tác Giả TS Rachel Herz

Giải Mã Khẩu Vị - Ăn Uống Ngon Lành Vóc Dáng Khỏe Mạnh

Trong cuốn Giải mã khẩu vị, nhà khoa học thần kinh nổi tiếng Rachel Herz nghiên cứu các yếu tố cảm quan, tâm lý, thần kinh và sinh lý ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của chúng ta. Tác giả khám phá những yếu tố đáng ngạc nhiên và thú vị ảnh hưởng đến việc tiêu thụ thực phẩm ― chẳng hạn tại sao tự mang theo túi đựng hàng khi đi siêu thị thực phẩm lại khuyến khích chúng ta mua nhiều đồ ăn vặt hơn; tại sao xem tivi ảnh hưởng đến lượng thức ăn nạp vào; những gì chúng ta thấy và nghe được thay đổi hương vị thức ăn như thế nào ― và tiết lộ các kỹ thuật hữu dụng để cải thiện trải nghiệm của chúng ta với thực phẩm, chẳng hạn mùi hương có thể giúp kiềm chế cơn thèm ăn và mẹo dự tiệc buffet mà không ăn quá nhiều.

Giải mã khẩu vị cho thấy mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm là một công thức phức tạp, trong đó các thành phần ― hương vị, tính cách và cảm xúc ― kết hợp tinh tế để ăn uống là một khoái lạc cuộc sống.

Có ai ngờ nhãn dán thực phẩm “tốt cho sức khỏe” không hề chứa ít calo, hoặc “không béo” thực chất nghĩa là tăng hàm lượng đường? Những sự thật bất ngờ này hoàn toàn không có lợi cho chế độ ăn uống lành mạnh, đừng nói để ăn kiêng! Đan xen những phát hiện thú vị và những sự thật hấp dẫn, Giải mã khẩu vị cho người đọc chúng ta nghiệm ra cách phù hợp với bản thân để có thể ăn uống ngon lành mà vóc dáng khỏe mạnh.